Приветствую тех дачников, кто занят консервацией! В дачном деле важно не только вырастить отличный урожай, но и сохранить его в зимний период. Для этих целей подходит не только хранение дачной продукции в подвале, но и ее консервация на зиму.
Предлагаю два рецепта чесночной приправы. Она хорошо хранится в холодильнике.
1. Чеснок с лимоном и петрушкой.
Вам понадобится:1 лимон + 4 головки чеснока + 1 хороший пучок свежей петрушки + 100 мл соевого соуса + 1. ч. ложка базилика + соль (по вкусу)
Примечание: как заменить лимонный сок лимонной кислотой — об этом здесь
Как готовить:
Очищаете чесночные зубки.
Натираете на терке цедру лимона. Из самого плода выдавливаете сок.
Пропускаете через мясорубку (мелкая решетка) чеснок, петрушку.
Хорошо перемешиваете.Добавляете натертую цедру, сок, базилик.
Солите. Добавляете 100 мл соевого соуса
Примечание: если вы не любите соевый соус, то можете его исключить из рецепта
Еще раз все хорошо перемешиваете и раскладываете по баночкам. Приправа хорошо хранится в холодильнике.
На 1 порцию еды достаточно добавить 1 чайную ложку — вкус сразу улучшается.
2. Соевый соус с чесноком
Вам понадобится:
0,5 кг очищенного чеснока + 400 мл соевого соуса + 100 мл 9 % уксуса
Примечание: Как развести уксус — об этом здесь
Как готовить:
Очищенный чеснок укладываете в емкость и заливаете уксусом; убираете в холодильник. Если уксус не полностью его покрывает — добавьте холодной кипяченой воды.
Закрываете банку крышкой и оставляете ее в холодильнике на 7 дней.
Через 7 дней маринад слейте, а сам чеснок переложите в стерилизованные баночки, заполняя их на 1/2 объема.
Соевый соус кипятите в течение 10 минут. Охлаждаете и заливаете чеснок. (Заливать нужно доверху). Баночки закатываете.
Приправа хорошо хранится в прохладном месте. Через 1 месяц она будет готова.
Используют и чеснок, и сам соус.
Все гораздо проще, чем нам думается.
Еще о заготовке чеснока на зиму
Приятного аппетита и до новых встреч!
