Зелень на зиму - 2

зелень на зиму

Зелень на зиму -1 ЗДЕСЬ
А мы продолжаем... Заготавливаем зелень на зиму .
Укроп, петрушка и сельдерей консервированные.

А хотите рецепт вкусной окрошки на зиму?

простой рецепт окрошки

А действительно, почему бы на заготовить окрошку на зиму ? Так, вот, "пошукав" в своих кладовых нашла простой рецепт окрошки на зиму. 

 Итак, как готовится окрошка на зиму?

Консервированные салаты на зиму-1

вкусные консервированные салаты

Салаты - это смесь измельченных овощей и добавленных к ним пряностей . Есть рецепты со стерилизацией, а есть и без нее.

Заготовка компотов на зиму. Часть 2

компоты на зиму

Компоты из абрикосов и вишен сделали ? Тогда двигаемся дальше. 
Сегодня у нас на очереди черешня, малина и клубника. Отбросила я эту идею "компоты по алфавиту". Ягода растет и созревает ведь не по алфавиту, а как ей нужно.

Не знаете, что такое бланшировка, пастеризация или стерилизация? Тогда читайте ЗДЕСЬ !

компот из черешни на зиму

Компот из черешни на зиму.
Для компотов из черешни лучше использовать ягоду темного цвета, так как при стерилизации она теряет цвет.

От капусты не устали? Продолжаем коллекционировать простые рецепты заготовки капусты на зиму.

консервирование капусты

Первая часть рецептов ЗДЕСЬ

Вторая часть рецептов ЗДЕСЬ

Маринованная краснокочанная капуста.
1 кг капусты+ 50 гр 9% уксуса +3 гр корицы + 6-7 горошин черного перца + 5 бутонов гвоздики.

Шинкуете капусту полосками в 5 мм. Затем бланшируете ее 3 минут в кипящей воде. Маринад: на 1 литр воды 200 гр.сахара+ 80 гр соли. На дно банки укладываете пряности, затем капусту, а сверху доливаете маринад. Банки закрываете  крышками и стерилизуемте 15 минут.

Чуть про цветную капусту не забыла!

Как правильно консервировать

Консервация в домашних условиях базируется на трех принципах: бланшировка, стерилизация, пастеризация.
Рассмотрим каждый из них.

бланшировка

Бланшировка.
Это кратковременный прогрев плодов и овощей в кипящей воде. Бланшировка уничтожает возбудителей плесени, микроорганизмы, споры гнилостных грибов. Кроме этого, она размягчает и делает более эластичной кожицу плодов и овощей, что позволяет укладывать их в банки, не теряя форму.